Coup de rétro sur la fruitière à Comté de Ney dans les années 1980
Auteur
Message
Loup Blanc Administrateur
Messages : 924 Age : 77 Lieu : Saint-Claude (Jura) Inscription : 31/05/2006
Sujet: Coup de rétro sur la fruitière à Comté de Ney dans les années 1980 Lun 18 Jan 2010 - 15:40
,
Grâce aux diapositives de notre ami Bernard R. voici un petit coup de projecteur sur la fabrication du Comté dans une petite fruitière, à Ney près de Champagnole, dans les années 1980.
Chauffage et brassage du caillé
La levée du caillé
La mise sous presse
La fameuse étiquette verte d'authentification
Une ferme du Haut-Doubs au troupeau de laitières bien garni si l'on en juge à la taille du tas de fumier.
Merci à Bernard Ruette pour ces images des gestes traditionnaux de nos fromagers.
René JV le 18 janvier 2010 Photos Bernard R.
Pour me faire part de vos observations, envoyez-moi un courriel à l’adresse ci-dessous contact@lataniere39.com
Accueil 
,
Bernard R.
